からあげの聖地、本場中津からあげ
からあげの聖地、大分県中津市には、町中のいたることろに「からあげ屋」がある激戦区です。
中津からあげの特徴は、大分県中津市のタレ工房でつくるニンニク醤油の秘伝のタレに鶏肉を相当時間漬け込んで熟成しています。
衣は薄くカリッとして、中はジューシー、後から程よくニンニクが香ります。
本場中津のからあげを提供する当店は、日本唐揚協会主催のからあげグランプリおいて東日本しょうゆダレ部門、チキン南蛮部門で金賞を受賞しています。
一、国産若鶏100%使用
からあげのベースになるのは、もちろん鶏肉。当店の鶏肉には、新鮮な国産若鶏を100％使用しています。店長自ら手作業でひとつひとつ余分な脂身を丁寧に取り除き下処理をします。
二、本場中津のこだわりの醤油
江戸時代創業のからあげの聖地大分県中津産のこだわりの醤油を使用しています。
三、秘伝のタレに相当時間漬け込み熟成
醤油、ニンニク、生姜をベースに野菜、果樹、数種類のスパイス等、さらに３種類のオーガニックハーブにて調和させた秘伝のタレに相当時間漬け込み熟成させています。
四、ニンニクを程よく抑えたあっさり醤油味
濃すぎず、良質な鶏肉の旨みを十分引き出し、何個食べても飽きのこない、ニンニクを程よく抑えたあっさり醤油風味に仕上げています。
